多功能食品检测仪检测原理

由于频繁发生食品安全事故，导致食品安全检测受到高度关注，国家投入大量资金购买检测设备，食品安全检测机构加班加点，研究人员不断研发新型检测方法。这些都极大地促进了我国食品安全水平的提高，但在如此频繁的检验工作中，我国食品安全问题依然时有发生，到底是什么漏洞导致了这种现象的发生？

1.食品安全检测机构相似度高，检验项目重复。

目前，我国有质检、卫生、农业、食品药品监督管理局、工商行政管理部门等部门的1100多家食品安全检测机构。一些实验间由实验室建立，多功能食品检测仪种类甚至型号都是一样的，导致许多检测机构的检验项目是一致的，只是样品不一样。例如，农业部门的检验样品主要是蔬菜、水果、粮食等初级农产品；质监部门的检验样品除原料外，大部分是加工食品；食品FDA的检验主要是餐饮原料乳、肉、鱼、蛋、蔬菜、谷物等，还有部分餐饮产品。但是这两个检测项目有很高的相似性，都包括了细菌和霉菌检测，化学污染检测，大多数检测机构也可以检测细菌学，农药残留，重金属，兽药残留等，而不能检测二氧化硫等物质。

2.重复检验样本。

检验机构重复设置，缺乏特色，必然会带来重复检测，如牛奶的三聚氰胺检测，原料乳由农检机构检测一遍；到企业生产过程，商家、质检部的检验机构再检验一次，进入流通领域后工商部门就会检查一遍，其结果必然会引起热点问题，热点食品每一个部门都去检测，还有一些食物的检验是没有人知道的。结果检查人员每天都要忙得不可开交，没时间去研究新的危害因素，结果就是刚刚解决了一个食品安全问题，又暴露了一个新的问题，检测机构就一个接一个地应付检查任务。

再者，一些食品生产企业甚至连相关的检测设备都没有专业的技术人员。所以，我国检验机构若能承担食品生产企业原料的检验任务，就必须对原料进行质量控制；与食品生产企业共同进行工艺改进方面的研究，制定行之有效的工艺参数，可使食品安全管理前移，做到预防性管理，真正提高我国食品加工业的食品质量安全。

3.低效率的产品检测。

因为食品的特殊性，尤其是预包装食品，一旦被检验，就会失去食用价值，只能通过抽样检测来推断其整体水平。这种情况下，将会出现抽样误差问题，尤其是我国目前的初级农产品，由于分散式，一份样品不一定具有代表性。举例来说，抽样检查猪肉中的瘦肉精，如果分散在不同养殖户那里收购，则抽样检验就毫无意义，即使抽样率达到90%，通过率为100%，也不确定剩余的10%一定没有问题，这样会使检测效率大大下降。

产生这一情况的根本原因，就是我们在食品安全管理中过分强调和依靠检验的作用。尽管方法非常精确，检测样品也具有代表性，但是这种对产品的检测只能是事后发现问题食品，处理问题食品，而不能改变食品的安全性。为此，必须把食品安全检测推广到食品生产企业，把检验作为衡量生产原料、生产环境、生产工艺、包装材料、从业人员等各个环节是否能保证食品安全的工具。使用多功能食品检测仪把控市场源头，保证食品真正的安全。