食品安全检测是按照国家指标来检测食品中的有害物质，主要是一些有害有毒的指标的检测，比如重金属、黄曲霉毒素等。

食品安全检测仪器设备的检测主要包括以下产品：

1、粮食加工品（小麦粉、大米、挂面、其他粮食加工品）

2、食用油（食用植物油、食用动物油、食用油脂制品）

3、调味品（酱油、食醋、酿造酱、调味料酒、香辛料、固体复合调味料、半固体复合调味料、液体复合调味料、味精、食用盐）

4、肉制品（预制肉制品、熟肉制品）

5、乳制品（液体乳、乳粉、乳清粉和乳清蛋白粉、其他乳制品）

6、饮料（包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、茶饮料、固体饮料、其他饮料）

7、方便食品 8、饼干 9、罐头 10、冷冻饮品

11、速冻食品（速冻米面制品、速冻调理肉制品、速冻调制水产制品、速冻谷物制品、速冻蔬菜制品、速冻水果制品）

12、薯类和膨化食品（膨化食品、薯类食品）

13、糖果制品（糖果、巧克力及巧克力制品、果冻）

14、茶叶及其相关制品（茶叶、含茶制品和代用茶）

15、酒类（白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒、其他蒸馏酒、其他发酵酒）

16、蔬菜制品 17、水果制品 18、炒货食品及坚果制品 19、蛋制品

20、可可及焙烤咖啡产品（焙炒咖啡、可可制品）

21、食糖 22、水产制品 23、淀粉及淀粉制品

24、糕点（糕点、月饼、粽子） 25、豆制品

26、蜂产品（蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂产品制品） 27、保健食品

28、特殊膳食食品（婴幼儿谷类辅助食品、婴幼儿罐装辅助食品、营养补充品）

29、特殊医学用途配方食品 30、婴幼儿配方食品 31、餐饮食品

32、食品添加剂（食品添加剂明胶、复配食品添加剂、食品用香精）

33、食用农产品（畜禽肉及副产品、蔬菜、水产品、水果类、鲜蛋、豆类、生干坚果与籽类食品）

食品检验的指标主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。根据被检验项目的特性，每一项指标的检验对应相应的检验方法。食品安全检测仪器设备也分为很多种，如黄曲霉毒素检测仪，食品重金属检测仪，食品安全检测仪等。