食品安全检测仪主要用于检测、检测和分析食品中的有毒有害物质。根据食品安全检测项目的具体类别，检测仪器分为五类:农药残留检测仪、重金属检测仪、食品微生物毒素检测仪、食品添加剂检测仪和食品接触材料检测仪。

食品添加剂：二氧化硫、双氧水、亚硝酸盐、硝酸盐、苯甲酸钠、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、硫酸镁

有毒有害物质：甲醛、吊白块、硼砂、过氧化苯甲酰、溴酸钾、罗丹明B、三聚氰胺、苏丹红

果蔬中：农药残留，病害肉诊断：组胺、挥发性盐基氮、肉制品酸价、水发产品中组胺

重金属含量：铅、镉、铬、汞、砷、锡、镍、铝。

食用油脂检测：过氧化值、酸价、油脂丙二醛。 

食品安全检测仪应用范围系列化，涵盖了化学污染、食源性致病菌污染、农药残留和兽药残留、非食用物质及食品添加剂，以及有关风险物质的快速检测。适用于突发事件、大型活动保障、食品保健食品风险监测工作、日常监督监测等专项检测。