多功能食品安全检测仪可快速定量检测食品中农药残留（胆碱酯酶抑制率法）、拟除虫菊酯、茶多酚、面粉中铝、食用合成色素——胭脂红、苋菜红、日落黄、肉类新鲜度、甲醛、吊白块、二氧化硫、亚硝酸盐、硝酸盐、酱油氨基酸态氮、双氧水、糖精（钠）、硼砂、甲醇、奶粉蛋白质、过氧化苯甲酰、过氧化值和重金属铅等。用户可根据自己的实际需求，从中任意选择多个项目组成多功能食品安全检测仪。

多功能食品安全检测仪采用胶体金模块检测方式，轨道式自动传输扫描，检测完成后自动退出检测卡。

胶体金法具体的原理：胶体金在弱碱环境下带负电荷，可与蛋白质分子的正电荷基团形成牢固的结合，由于这种结合是静电结合，所以不影响蛋白质的生物特性。胶体金除了与蛋白质结合以外，还可以与许多其它生物大分子结合，如SPA、PHA、ConA等。根据胶体金的一些物理性状，如高电子密度、颗粒大小、形状及颜色反应，加上结合物的免疫和生物学特性，因而使胶体金广泛地应用于免疫学、组织学、病理学和细胞生物学等领域。

多功能食品安全检测仪工作原理，仪器具有监视平台，并且可以将数据上传到局域网和Internet。 测试结果直接传输到食品安全监控平台。 开展区域食品安全监管，大数据分析处理和数据统计，发现区域食品安全的长期和短期动态，实现食品安全问题的估计和预警，在日常卫生监管过程中，除感官检测外，还采用现场快速检测手段，及时发现可疑问题并迅速采取相应措施，对提高监管工作效率和力度具有重要意义并确保食品安全。