答：测鸡蛋食品安全的仪器普遍用食品安全检测仪进行检测。

食品安全检测仪-食品安全快速检测仪特点：

一体化主机,包含食品安全检测模块、多通道农药残留检测模块、胶体金免疫层析检测模块。

一体化便携式快检设备，满足现场及流动检测使用需求，能够在同一软件下实现所有检测项目的检测，并可通过同一窗口直观显示检测结果。

胶体金模块检测方式：轨道式自动传输扫描，检测完成后自动退出试纸。

食品安全检测仪是检测食品中有害物质的仪器。通过食品安全检测仪的检测，食品使用者可以对食品安全有一个了解。下面，我们将具体了解食品安全检测仪的类型。

根据检测食品的不同，可以将食品安全检测仪分为以下几类：

检测食品添加剂的仪器：这类仪器主要用于对食品中吊白块、亚硝酸盐、硝酸盐、双氧水、甲醛、硼砂、乙醇、酱油总酸、食醋总酸、过氧化苯甲酰、面粉中铝、陈化粮、大米新鲜程度、牛奶蛋白质、奶粉蛋白质、茶多酚等食品添加剂含量进行快速检测。

最广泛使用的仪器有食品安全检测仪。