什么是食品安全快速检测？

在短时间内，如几分钟、十几分钟，采用不同方式方法检测出被检物质是否处于正常状态,，被检物质是否含有有毒有害物质，或被检测的物质是否超出标准规定值得一种检测、筛查行为。

为什么要进行快速检测？

传统实验室方法周期太长、无法再各个环节第一时间检测 ，食品安全快速检测仪能够及时发现可疑问题，提高工作效率和力度 ，食品安全快速检测仪操作快速、简便、费用少，并且能够在第一时间减少有害物质损失，食品安全快速检测可以提高实验室检测的针对性，合理利用实验室资源，降低样品检测费用，食品安全快速检测是我国国情所决定的一项重要工作。

众所周知食品安全是重大的民生问题，那么在食品加工过程中有哪些需要避开的雷区？又有什么样的手段和设备能够快速检测出这些危害呢？今天我们就一起聊聊快检那些事儿。

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食品加工中危害分为哪三个方面，每一方面包括哪些因素?

● 生物性危害：细菌性危害、真菌性危害、病毒性危害、寄生虫危害、虫鼠害

● 化学性危害：天然毒素及过敏原、农药残留、兽药残留、激素残留、重金属超标、添加剂滥用和非法使用、包装材料、容器与设备带来危害

● 物理性危害：非正常外来杂质(如玻璃、石头、金属、塑料等)。

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简述快速检测定义?

在短时间内，如几分钟、十几分钟，采用不同方式方法检测出被检物质是否处于正常状态，检测得到的结果是否符合标准规定值，被检物质本身是不是有毒有害物质，由此而发生的操作行为称之为快速检测。

食品安全快速检测具有检测速率快、体积小、操作步骤简便等特点，适用于现场及流动性检测，食品快速检测仪器的使用促进了食品安全检测工作的有序开展，采用更加科学管理措施应对食品污染问题，降低食品污染发生的风险，保障消费者的饮食安全。